[Who can cut the most beautifully][U-1 Grand Prix]Universal Edge competition will be held | Sponsored by Kataba Yui

【誰が最も美しく切れるか】【U-1グランプリ】ユニバーサルエッジ大会、開催します｜kataba yui主催

どうも おいりです！ 今回は U-1 グランプリという大会をすることになったので、それがどんな大会か、 そして参加者を募集するので、その動画となっております。 実際映像流れてると思うんですけど、 こんな感じでユニバーサルエッジって面白いように剥がれてくれる。 条件はあるんですけど、このようにある一定の厚みで切ると、 アーチ上に剥がれていってくれる。 そんな面白い刃付けがされております。 で、記念すべき第一回目の開催日は2026年1月6日、 東京都某所午後一時から行ないます。 参加費は無料。 自分の包丁をユニバーサルエッジ加工してもいいです。 もちろんね、 そのゆいさんが出してるプロシードとかジョイズというもう既にユニバーサルエッジの 加工がされたものを使ってもいいです。 ただ、条件がそのユニバーサルエッジの加工、 ユニバーサルエッジの刃付けをする時に一部分ではなく、 刃渡り全体その状態にしなければいけないです。 それが条件ですね。 別に包丁はご自身のユニバーサルエッジにしても大丈夫です。 刃付けがね、よくわからないよって方は、 ゆいさんの包丁をぜひ買ってください。 在庫がね、今だとまだあるということなので、買ったらすぐ届くかと思います。 で、自分で刃付けする時の注意点としては、色々ね、 研げる人は実験してみればいいんですけど、フルフラット気味。峰が一番厚くて、 刃先に向かって綺麗にこのまま三角形になるような包丁じゃないと、なかなかね、 刃離れ効果は得られないですね。 どうしてもしのぎがあるタイプだとなかなかうまくいかないと思うので、よくあるね、 業務用の例えばUX10とかINOXとかいろいろあると思うんですけど、 そういったものは大体できます。 あと、長く使うにあたっては、やっぱり全鋼じゃないとダメですね。 どうしても片刃だといずれあの軟鉄の方が刃先に出ちゃってあまりよろしくないので、 ぜひそういった包丁を見つけてみてください。 で、まな板ですが、持ち込み可能です。 もし何か自分の好みのまな板あれば持ってきてもいいし、 ゆいさんが準備したまな板も使ってもオッケーです。 で、砥石は自由途中で研ぐ時間があるんですけど、使う砥石も自由です。 ただ、使用する包丁、ユニバーサルエッジの包丁はもう1本のみとしてください。 では、大会の内容どんな項目があるのかお伝えします。 です。 で、途中に、例えば玉ねぎをちゃんと半分に均等に切れるかどうかみたいな、 そういった項目もあったりします。 改めてユニバーサルエッジとはどんなものかというと、元々は両刃の包丁なんですけど、 刃先だけその片刃の加工がされてある。 だから片刃包丁とはまた違いますね。 片刃包丁は僕らでいうと裏スキのあるもの。 ちゃんと裏すきがあるものを片刃包丁というので、片刃包丁ではないんですが、 そういった片刃とは違って、元々は両刃でそれを刃先だけ片刃加工にしてます。 この身離れ効果、まあ刃離れ効果というのは、条件はあるんですけど、 このようにある一定の厚み、大体一ミリから二ミリですね、 一ミリぐらいの厚みで切ると、このように面白いように綺麗に剥がれていってくれる。 そんな片刃の刃付けですね。 ただの片刃加工ではないです。 ほんとこの両刃のその側面の構造とか、 刃先の部分の厚みとか角度とかの条件によってこれができるので、 ただ両刃の包丁を片刃にすればこうできるとは限らないです。 で、今回の大会はその包丁を使ってミスなく綺麗に切れるか。 ミスというのは厚くなりすぎたり薄くなりすぎたりすると、 アーチ状にならないんですよ。 っていう正確性ですね。 それが試される大会です。 で、ちゃんと採点方法がありまして、かなり細かくあります。 これを言うとね、すごい長くなってしまうので、 参加希望者の方はぜひ最後までご覧ください。 一番動画の最後に詳しくお伝えします。 では、応募方法についてゆいさんへメールです。 概要欄にメールアドレス貼っておきますね。 件名を U-1 グランプリ参加希望と書いてお名前、あと電話番号でメールアドレス、 あと意気込みですねをメールしてください。 それが応募方法です。 で、応募期間は12月10日までです。 ちょっとね、この応募期間短いですよね。 今年はちょっと1月6日にやりたいってなって、 ちょっと急ぎでやったので応募期間が短いんですけど、 もし来年再来年と続くようであれば、ここのね、 余裕を持たせて応募したいと思いますが、今回はちょっと早いですが、 この期間でさせてください。 で、あと今回第一回目の定員は七名とさせていただきました。 七名を超えた場合は抽選とさせていただきます。12月11日あたりに発表。 その応募いただいた方に抽選結果をゆいさんの方からメールでご返信させていただきます ちなみに僕も参加するので、ぜひね、会場でお会いできることを楽しみにしてます。 はい。
では、細かい採点方法をお伝えしていく前に、この大会ができた経緯ですね。 U-1グランプリができた経緯なんですが、この大会をね、この本当にね、 ユニバーサルエッジってね、ゲームなんですよ。 ゲーム感覚なんですね。 いかに全部均等に切れるか。じゃないと気持ち悪いんですよ。 途中でピョって出たりとか、薄く切りすぎて包丁についてきたりとか。 それをね、自分で味わってて、もうこれはゲームだと思って。 だからこれを大会にしたいと。 身内でね、それこそ研ぎ道場のけんたさんとかと二人で集まった時は、あの突然ね、 このユニバーサルエッジ大会が始まるんですよ。 でね、前回は引き分けだったんですけど、ほんと一箇所だけ二人とも出て。そういうね、 その短時間ですごい面白い遊びができるんですね。 めちゃくちゃ楽しいです。 だからこれは大会にできるぞと思って、 みんなと勝負したいっていう楽しさもあるんですが、 この切り方って本当に料理の効率が本当に良くなります。 特にせん切りとかですよね。 せん切りまでの時間がものすごい早いです。 それに美しいし、汚れにくいし、ちょっと切り方に癖があってコツはいるんですけど、 これをね、使って結構救われる人。 料理が楽しくなったりとか、生産性が上がる人というのは多くなると思ってるので、 このユニバーサルエッジを広めたいという気持ちもあって、 この大会をもうしてくださいってゆいさんにお願いしたら、-あの、 本気で考えてくれて実現したという感じですね。 ただね、ここまで色んな項目が出ると正直思わなかったんですよ。 思ったよりガチガチで(笑)、大会の内容を作ってくれてありがとうございます。 またね、多分今回のことを生かして、来年、再来年とまた項目が増えるかもしれないし、 もっとシンプルになるかもしれないし分からないですが、 非常に楽しみな大会となっております。 はい。
それでは参加希望者の方へ、今から採点方法について詳しくお伝えしていきます。 この皮がめくれてるっていうのは、切り方がすごい悪かったりとか、 切れ味が悪いと皮切れてくれないじゃないですか。 これらの点数があって、合計点数が一番高い人が優勝という感じですね。 はい、以上です。 どうでしょうか。 あの第一回目ながらすごい(笑) まあまずはね、今回これでやってみましょう。 これでやってみて、また来年に生かしたりとかできたらなと。 どの審査項目も制限時間があるじゃないですか。 この制限時間、やっぱり大事にしたいなと思ってて。 この制限時間を入れた理由はやっぱり実用的、やっぱり実用性。 普段の練習からも実際に料理する時も時間との勝負じゃないですか。 やっぱりある程度のスピード感を持つことによって、 それを普段の料理に生かせるというのはあるので、 その時間内に余裕を持って終わらすというのも是非練習の時に色々心掛けてやってみてく ださい。 もうこの失格ってのが面白いですよね。 もう減点じゃなくて失格なのが面白い。 はい、それでは以上です。 皆様のご参加お待ちしております。 1月6日というね、新年早々、良いスタートを切りましょう。 お会いできることを楽しみにしております。 では、今回の動画少しでもいいなと思っていただきましたら、 ぜひグッドボタンとチャンネル登録よろしくお願いします。 では、また次の動画でお会いしましょう。 ありがとうございました。

[Prize 50,000 yen]|[Blade detachment effect]is attractive. A competition to compete for beauty with universal edges, commonly known as the “U-1 Grand Prix” January 6, 2026, somewhere in Tokyo, 1:00 p.m. – Participation is free – Knives are free (all blades are U-edge. Only one knife is allowed) – Cutting boards: you can bring your own – Whetstones are free 00:00 What is the U-1 Grand Prix? 03:56 How to apply 04:58 History leading up to the competition 06:34 Rules details ▼ How to apply / Email info@katabayui.com Name, TEL, email Enthusiasm / Application period Today – December 10 ▼ Yui’s knife https://katabayui.shop/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Competition rules ★Time limit for cutting 20 pieces on an average of 1mm: 30 seconds (if exceeded, you will be disqualified) 20 pieces cut The person closest to 20mm will get 1st place. 1st place gets 0 points, 2nd place gets 1 point, and 3rd place gets 2 points… 1 point gets deducted for each piece that sticks ★Skills for accurately measuring length Start cutting at 50mm, and points are deducted for the error. 1 point is deducted for each error of ±1mm (zero deductible from 4.1mm to 5.9mm) ★Skills to maintain uniform thickness Prepare 45mm kamaboko-shaped radish.Minus 1 point for each stuck cut of 40 slices of 1mm on average. If the thickness of the last remaining radish is less than 5mm ± 1mm ​​on the top, bottom, front, and back, no points will be deducted. If there is an error of 1 mm or more anywhere between the top and bottom, minus 1 point. If it takes more than 120 seconds, you will be disqualified. Cut the thin slices you cut with the chopping skill ↑ into slices of 1 mm on average. If the time limit exceeds 100 seconds, you will be disqualified. Pour the same amount of water into the same bowl, add the shredded slices, and finish. Choose visually appealing items from each bowl. 1st place gets 0 points, 2nd place gets 1 point, 3rd place gets 2 points, etc. If you don’t know, the person with the fastest time will have priority. –Re-sharpening time: 1 minute– ★Skill to cut into equal parts Weigh each half of the onion. Error of 2g or less 0 points, Error 3-5g 1, error 6-8g 2, error 9-10g 3, error 11-15g 4, error 16-20g 5, error 21-30g 6, no points beyond that. ★Choose one of the onions cut in half, minced and in half – Disqualified for more than 70 seconds. Cutting is free. → Judging by appearance (emphasis on cohesion and fineness). 1st place: 0 demerit points, 2nd place: 1 demerit point, 3rd place: 2 demerit points, etc. ★Slice 20 thin slices.Cut the remaining slices after selecting them above.・Disqualified for more than 70 seconds.20 slices evenly, each 1mm thick.You can freely decide where to cut the surface (starting point).No points will be deducted if the thickness at the end of the cut is 20mm±1mm. Points will be deducted for errors of 1mm or more. 1 point deduction for each modified image. 1 point deduction for each stuck piece. -Re-sharpening time: 1 minute- ★Divide into 8 equal parts – Judging the beauty of a tomato that has been cut for more than 100 seconds is disqualified. Choose tomatoes using rock-paper-scissors (if there are more participants, think about it then). ・The black part of the center of the tomato must fit into one wedge shape (no points will be deducted even if you can’t do it) ・The line of the cut tomato must be clean ・The skin must not be peeled → disqualified ・The cross section must be shiny, the stems must be removed ・How even the 8 pieces are (judged by measuring the difference between the lightest and heaviest), etc. will be decided by majority vote among the participants. 1st place gets 0 points, 2nd place gets 1 point, 3rd place gets 2 points, etc. More than ＿＿＿＿＿＿＿＿. ▼Consultation and job requests✉️⤵︎ ✉️oiri.kitchen@gmail.com (Knife sharpening, lectures, cutting instructions. Filming, radio, media appearances, etc.) ◎Media appearances: “Out x Deluxe” ・“Oh! My God!” ・Things you won’t be taught at Tokoro-san’s school! ・”Tomohisa Yamashita’s superhuman limit” ・Mezamashi TV “Kirabito” ・”With a slow and easy routine” ・NHK “I tried listening to the swamp” ・”9windows” ・”Yojigoji days” ・”Asapara!”・Radio Kishiwada・Shuichi￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ▼Self-introductionI love knives.[World record holder for daikon wig peeling (Guinness certified)][Knife concierge]- Knife sharpening/cutting advisor ◎ “Encounter with knives and cooking” Oori’s love of knives https://school.orangepage.net/articles/11397/ ◎ 29 years old (1996/10/11) ◎ Blood type AB | MBTI: Architect (INTJ) ◎Tsuji Culinary School Japanese cooking instructor → Knife sharpener → Freelance (living in Sanjo City, Niigata Prefecture) Birthplace: Hamamatsu City, Shizuoka Prefecture Favorite vegetables: Eggplants Favorite fish: Cutlassfish Favorite ingredients to cut: Gizzard, eggplant, enoki Favorite cutting process; When cutting the belly bones of fish Hobbies: Cameras, DIY, health Favorite sports: Table tennis, tennis Favorite actress: Aoi Miyazaki Favorite screenwriter: Yuji Sakamoto Things she doesn’t eat: Processed meat We believe that spreading the word “sharpening” will lead to the happiness of society and people. Dream: Build an “experience-based” knife museum. Create programs that invite guests, such as Ame Talk and Tetsuko’s Room. With the theme of “Life’s joy of cutting,” we deliver the joy of cutting and the different flavors that come with cutting to the world. Continuing to convey the importance of knives, whetstones, and food. Publish a book. We work with schools and businesses to spread the joy of knife sharpening. ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ▼Related video[Knife questions]Trouble solved | Theory https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8NIA3EpXB7rzYCyLuRCvMZP[Undercover project]I went to ◯◯! https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8Nj_sBAW1dxacJL2MWhbiCy